Μπλούμπερι
Blueberry, ή Vaccinium Corymbosum
Οι ιδιαίτερα νόστιμοι καρποί του μπλούμπερι
(ή μύρτιλλου*) αποτελούν μια από τις
πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών
ουσιών σε φρέσκα φρούτα, ενώ περιέχουν
και άλλα
στοιχεία,
που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία
μας. Για αυτό και είναι τα πλέον δημοφιλή
super-fruits στον
κόσμο.
Αντιοξειδωτικά,
βιταμίνες K και
C, μαγγάνιο,
φυτικές ίνες...
Τα
μπλούμπερι περιέχουν
πλήθος από ανθοκυανίνες
(μαλβιδίνη, δελφινιδίνη,
πελαργονιδίνη, κυανιδίνη και πεονιδίνη),
άλλες πολυφαινόλες και διάφορα φυτοχημικά.
Για αυτές τις αντιοξειδωτικές
ουσίες γίνονται έρευνες
για τον πιθανό ρόλο τους στο ανθρώπινο
σώμα, κυρίως για την
προστασία από βλάβες στο DNA
μας, δηλαδή προστασία
κατά του γήρατος και του καρκίνου, μιας
και είναι γνωστό ότι καταπολεμούν τις
ελεύθερες ρίζες.
Πέρα από τις
αντιοξειδωτικές ουσίες που αναφέραμε,
τα μπλούμπερι έχουν σημαντική
περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη
C, μαγγάνιο και φυτικές
ίνες. Φυσικά περιέχουν και άλλα θρεπτικά
στοιχεία σε μικρές ποσότητες, όμως
ταυτόχρονα οι καρποί έχουν χαμηλή
περιεκτικότητα σε θερμίδες (57kcal/100g)
και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Απόλαυση
Υπάρχουν
πολλοί τρόποι να απολαύσει κανείς την
εξαιρετική γεύση των μπλούμπερι.
Ρόγα ρόγα ως φρουτάκι, φρέσκο, κατεψυγμένο ή αποξηραμένο, ως συνοδευτικό στο πρωινό
μας, στα δημητριακά, στο γιαούρτι και συνδυάζεται σε παγωτό, ή smothie.
Γίνεται χυμός,
πεντανόστιμη μαρμελάδα
και γλυκό του κουταλιού, ακόμα και
συνοδευτική σάλτσα σε κρέας και μπορεί
(επιβάλλεται) να μπει σε γλυκά (κέικ,
τούρτες), αλλά και σε σαλάτες.
Οι
φρέσκοι καρποί μπορούν να μπουν στην
κατάψυξη και να διατηρήσουν τις
αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες, αν και
θα χάσουν κάπως την υφή και τη γεύση
τους. Πριν την ψύξη, πλένουμε και
στεγνώνουμε τους καρπούς και αφαιρούμε
όσους είναι χτυπημένοι.
Υγεία
Τι
θα μπορούσαν να προσφέρουν τα μπλούμπερι
στον οργανισμό μας;
- Τα αντιοξειδωτικά των
μπλούμπερι προστατεύουν από οξείδωση
των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας
(LDL
χοληστερόλη), που
είναι προάγγελος της αθηροσκλήρωσης.
- Η τακτική λήψη
ρίχνει την πίεση του
αίματος και προλαμβάνει καρδιακές
προσβολές.
-
Προσφέρουν βελτίωση της υγείας
του εγκεφάλου και
του νευρικού συστήματος και προστασία
από τη γνωστική έκπτωση, ασθένεια του
Πάρκινσον, βραχυπρόθεσμη απώλεια μνήμης
και απώλεια συντονισμού των κινήσεων,
που αποτελούν αρνητικές επιπτώσεις της
γήρανσης του οργανισμού.
- Έχουν αντιδιαβητική
δράση, βοηθούν στη βελτίωση της
ευαισθησίας στην ινσουλίνη και μειώνουν
τα επίπεδα σακχάρων στο αίμα.
- Περιέχουν ουσίες
που αποτρέπουν συγκεκριμένα βακτήρια
να προσκολληθούν στα τοιχώματα της
ουροδόχου κύστης και άρα προστατεύουν
από λοιμώξεις του
ουροποιητικού συστήματος,
-
Βοηθούν στη μείωση των βλαβών
στους μύες μετά από έντονη άσκηση
(οξειδωτικό στρες). Μειώνουν τη βλάβη
που προκαλείται σε μοριακό επίπεδο,
ελαχιστοποιώντας τον πόνο και τη μείωση
στην απόδοση των μυών.
- Συντηρούν
υγιή
σκελετό.
- Δίνουν
υγιή
πέψη χάρη
στις φυτικές ίνες.
- Βοηθούν στην απώλεια
και ρύθμιση του βάρους μας και δίνουν
την αίσθηση του κορεσμού.
-
Καταπολεμούν
τις ρυτίδες.
Προσοχή
Αν κάνετε λήψη
αιμοπηκτικών, θα πρέπει να προσέξετε
την κατανάλωση τροφών που περιέχουν
βιταμίνη K όπως τα
μπλούμπερι, που παίζει
σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος.
Είναι
σημαντικό να καταλάβουμε ότι πρέπει να
ισχύει το «παν μέτρον άριστον». Για την
καλή υγεία μας δεν πρέπει να συγκεντρωνόμαστε
σε μία μόνο τροφή, αλλά να έχουμε μία
διατροφή με ποικιλία. Οι υπερτροφές
(superfoods)
μπορούν να μας προσφέρουν σε μικρές
ποσότητες κατανάλωσης μεγάλα οφέλη και
για αυτό θα πρέπει να μπουν στην
καθημερινότητά μας, όμως είναι η
συνολική διατροφή,
που είναι πιο σημαντική
στην πρόληψη των ασθενειών και την
επίτευξη της καλής
υγείας.
Η φυσική καλλιέργειά μας
Από τη φύτευση των
δενδρυλλίων μας στις αρχές του 2014, έχουμε
αφήσει τα φυτά να αναπτυχθούν με φυσικό
τρόπο και να «δέσουν» με το οικοσύστημα
της περιοχής, ώστε να ωφεληθούν από αυτό
ποικιλοτρόπως. Η καταστροφή των ζιζανίων
γίνεται σε αραιά διαστήματα, συνήθως
κατά την περίοδο της συλλογής των καρπών
και πάντα με μηχανικό τρόπο, ποτέ με
φάρμακο.
Άλλωστε, το μπλούμπερι
(όπως και η αρώνια), είναι φυτά του δάσους
και μελέτες έχουν δείξει πως υπάρχει
υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες
και ανθοκυανίνες (αντιοξειδωτικά) για
τους καρπούς που φυτρώνουν στη φύση,
από αυτούς σε καλλιέργεια, αλλά και για
αυτούς της βιολογικής καλλιέργειας από
τους καρπούς της συμβατικής. Δεν είναι
υπερβολή, να πούμε για την καλλιέργειά
μας, πως πρόκειται για μία «φυσική
καλλιέργεια».
Τα blueberries
μας αναπτύσσονται στην Παιονία του
νομού Κιλκίς, μακριά από
αστικά κέντρα και δίπλα στο δάσος, μαζί με αρωματικά φυτά. Αποτελούνται από τις
ποικιλίες Bluecrop και Paty.
* Μπλούμπερι –
Μύρτιλλα – Μπίλμπερι
Επικρατεί μια σύγχυση
σχετικά με την ονομασία «μύρτιλλο».
Στην πραγματικότητα αυτό αντιστοιχεί
στα φρουτάκια μπίλμπερι (bilberries)
με επιστημονική ονομασία
Vaccinium Myrtillus.
Vaccinium Corymbosum είναι η
επιστημονική ονομασία των μπλούμπερι
(blueberries), δηλαδή των μπλε μούρων.
