Υλικά:
1 κιλό αρώνια
1 κιλό ζάχαρη
1 ½ ποτήρι νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 λεμόνια
Οι ποσότητες αυτές θα πρέπει να σας βγάλουν περίπου 1250ml γλυκού (6 βαζάκια των 200ml-212ml).
Προετοιμασία
Πλένουμε πολύ καλά τους καρπούς της αρώνιας με νερό και τους καθαρίζουμε από τα κοτσάνια. Αφού καθαρίσουν οι ρόγες, τις αφήνουμε πρώτα να στραγγίσουν καλά και έπειτα τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια στύβουμε τα 2 λεμόνια και περιχύνουμε με το χυμό τις αρώνιες. Είναι ώρα να προσθέσουμε τη ζάχαρη και να αφήσουμε το περιεχόμενο να τραβήξει όλο το βράδυ.
Την επόμενη προσθέτουμε το νερό και βάζουμε την κατσαρόλα να βράζει σε σιγανή φωτιά, έχοντας στο νου μας ότι θα πρέπει να αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω. Όταν αρχίσει να δένει, ρίχνουμε τη μία κουταλιά του χυμού λεμονιού.
Αφού το γλυκό δέσει καλά, είμαστε έτοιμοι, παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει λίγο.
Στη συνέχεια, γεμίζουμε όλα τα καθαρά και στεγνά βαζάκια μας μέχρι λίγο πάνω από τη μέση και έπειτα γεμίζουμε τελείως, αφήνοντας πάντα λίγο χώρο κάτω από το καπάκι.
Αποστείρωση βάζων
Για να διατηρήσετε για πολύ καιρό το λαχταριστό γλυκό αρώνια, θα πρέπει τα βαζάκια και τα καπάκια τους να έχουν καθαριστεί πολύ καλά και να έχουν αποστειρωθεί πριν τα γεμίσουμε.
Βράσιμο: Η αποστείρωση μπορεί να γίνει τοποθετώντας τα βάζα και τα καπάκια για λίγη ώρα σε νερό που βράζει. Τα βγάζουμε από το νερό με κάποια λαβίδα, με προσοχή, χωρίς να καούμε και χωρίς να ακουμπήσουμε το εσωτερικό τους.
Στέγνωμα: Για να στεγνώσουν, έχουμε ανάψει από πριν τον φούρνο στους 100 βαθμούς. Απλώνουμε μια πετσέτα σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα βάζα και τα καπάκια στην πετσέτα με το άνοιγμα προς τα κάτω, βάζουμε το ταψί με τα βάζα στο φούρνο και αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν.
Γέμισμα: Έπειτα, τα βγάζουμε από τον φούρνο (πάλι με προσοχή όπως πριν) και γρήγορα γρήγορα γεμίζουμε όλα τα βαζάκια μέχρι λίγο πάνω από τη μέση και τέλος, μέχρι λίγο κάτω από το χείλος. Κλείνουμε τα καπάκια, γυρνάμε τα βάζα ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσουν.
